La Rúcula. Un clásico fácil para el Microcultivo.
Conoces la rúcula. Está disponible en casi todas las tiendas de comestibles locales, añade un poco de emoción a cada comida, ¡y es deliciosa! Pero hay mucho más en la rúcula que sólo ese sabor picante.
Eruca sativa, mejor conocida como rúcula o cohete (en el Reino Unido), es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceae, lo que significa que está relacionada con la col rizada y la coliflor. La rúcula es originaria de Marruecos, Portugal, Siria, Líbano y Turquía, pero actualmente se utiliza ampliamente en todo el mundo, y con mayor frecuencia en ensaladas.
Las hojas son generalmente lo que se come, pero ¿sabías que sus flores, las vainas de las semillas jóvenes, así como las semillas maduras, son todas comestibles? La rúcula ha existido desde la época romana. Algunos autores de esa época creían que el verde tenía propiedades afrodisíacas. Es posible que debido a esta creencia, la rúcula se prohibiera en los monasterios en la Edad Media.
Aunque se puede encontrar rúcula en casi todas partes, solía cultivarse en casa o en la naturaleza. En términos de uso, se come cruda y se cocina en platos como el cavatiéddi, un plato de pasta; el Littoral, un plato esloveno; los straccietti, un plato italiano de Roma que contiene finas rebanadas de carne con rúcula cruda y queso parmesano; y una amplia variedad de ensaladas.
En la isla de Ischia, en el Golfo de Nápoles, la rúcula se convierte en un alcohol digestivo llamado rucolino. En Asia occidental y el norte de la India, las semillas se prensan para hacer aceite de taramira que se utiliza para encurtir.
Varios estudios han sugerido que la rúcula puede disminuir el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes, aumentar la energía y más. Debido a que es un vegetal crucífero, la rúcula también se ha asociado con un menor riesgo de cáncer.
La rúcula tiene un alto contenido de fibra, vitaminas A, C y K, folato, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y manganeso. También contiene altos niveles de proteína, riboflavina, tiamina, zinc, vitamina B6, B5, cobre y ácido pantoténico. No hace falta decir que es un excelente alimento para incorporar a su dieta!